Ensalada de espinacas y mandarina

Les dejamos una deliciosa receta que puedes hacer para acompañar un platillo fuerte, y que te ayudará a consumir la correcta cantidad de fibra y que te ayudará a la saciedad.

INGREDIENTES:

• 2 mandarinas locales

• 2 tazas de espinacas crudas trozeadas

• 1/3 taza de piñones, o 1/2 taza de nuez de la india.

• 1 taza de uva sin semilla.

• 3 cdas. de aceite de oliva

• Jugo de 2 limones

• 1 cdita de miel

• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Desgaja las mandarinas y colócalas en un comal a fuego alto para caramelizar los azúcares externos de la mandarina y reserva.

2. Calienta en una olla un poco de agua, una vez que haya hervido remoja la espinaca por 5 segundos y retira. Pasa por agua fría para cortar la cocción.

3. Revuelve en un bowl la espinaca y las mandarinas.

4. Añade las semillas y la uva en mitades.

5. Realiza un aderezo mezclando el aceie de oliva, la miel, el jugo de los limones, la sal y la pimienta, y agrega a la mezcla.

6. Revuelve bien y a disfrutar!

Esta ensalada la puedes usar igual para cenar, y la puedes completar añadiendo queso de cabra para darle un sabor extra, y un poco más de proteína.

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