El pan y la diabetes

El pan es un producto ancestral que es parte de nuestra cultura y de nuestra alimentación. Ya sea salado o dulce, el pan siempre es bien recibido en todas nuestras casas, pero ¿qué pasa cuando alguien de la familia tiene diabetes? ¿No puede haber más pan?

Pues aquí aclararemos algunas cosas con respecto al pan y su consumo en las personas con diabetes.

La diabetes es una enfermedad del páncreas, y cómo el páncreas es el gran regulador del azúcar (carbohidratos) en sangre, sus síntomas están relacionados con la presencia de esta en la sangre. Cabe resaltar que el azúcar es sólo una forma coloquial de llamar a los carbohidratos, y que el azúcar de mesa es sólo uno de tantos tipos de carbohidratos que pueden poner en riesgo nuestra salud si no son regulados correctamente por el páncreas.

En los alimentos podremos encontrar todo tipo de azúcares, basta con mirar las etiquetas de los productos y leer los nombres terminados en -osas (glucosa, fructosa, ribosa, dextrosa, etc.).

Cuando a alguien le detectan diabetes es frecuente escuchar que le prohiben el azúcar en todas sus presentaciones y sobretodo el pan. Pero el pan ¿tiene azúcar? Podríamos pensar que depende, si es pan dulce y está endulzado sin duda tiene azúcar y debemos evitarlo, pero ¿que pasa con el pan salado? ¿Se puede consumir?

Existen recetas de pan que carecen de azúcar de mesa, sin embargo aún así contiene carbohidratos provenientes de la harina. Hagamos memoria, ¿de dónde viene la harina? del trigo. ¿El trigo que tipo de alimento es? Es un cereal. Entonces, todo pan tiene carbohidratos. Pero no todos los panes tienen azúcar de mesa.

¿Esto nos lleva a que no se puede comer ningún tipo de pan si tenemos diabetes? No. Por el contrario, los carbohidratos son sumamente importantes en nuestra dieta y para tener una vida saludable, lo importante es no ingerir carbohidratos (azúcares) de más, y esto te lo puede enseñar un nutriólogo!! ¿Te imagina poder comer el pan que te gusta sin sentirte culpable y sin poner en riesgo tu salud? Pues es totalmente posible.

Tu nutriólogo te podrá dar una guía para que tu elijas comer el pan que desees. Pregúntale por los carbohidratos en el pan, que te enseñe los gramos de carbohidratos que hay en las porciones y a disfrutar!

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