Berenjenas rellenas

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas medianas

• 200 gr de carne molida de pollo

• 40 gr. de cebolla en cubos

• 2 pimientos

• 1 Jítomate en rodajas

• 100 gr. de queso panela

PREPARACIÓN:

1. Corte las berenejenas por la mitad, retire parte de la pulpa de la berenjena.

2. En una olla, cocer las berenjenas durante 10- 12 minutos, para que queden suaves.

3. En una sartén realizar el relleno de carne molida, cebolla, tomate y pimientos.

4. En la misma sartén, revolver el queso picado en cubitos y dividir la mezcla para rellenar las berenejenas.

5. Rellene las berenejenas, y colocar en un Pyrex para hornear.

6. Horno Pre-calentado a 180°c. y hornear por 45 min.

7. Servir y disfrutar

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